Prendre une bouteille vide et ébouillantée. Y mettre 1 ou 2 gousses d'ail, un brin de thym, des fines lamelles de piment d'Espelette, du piment d'Espelette en poudre. Remplir avec de l'huile d'olive. Laisser macérer. A utiliser pour napper pizzas, aromatiser salades .... Doser les produits selon la contenance du flacon et le piquant voulu.

En décorant le flacon, ou avec une jolie étiquette, peut être offert en cadeau personnalisé. Succès garanti.

Préparer la veille.

1 bouteille 75cl de vin rouge fort en alcool : ici un vin de table espagnol 13° -Tinto Faustino Garcia Martinez ( 1,45 € la blle à la frontière espagnole). Pour 4 personnes.

1 orange, 1 citron, 1 pêche, 1 petite gousse de vanille. 50 à 100g de sucre, 10cl d'alcool plus fort. 10 cl de limonade.

Verser le vin dans un saladier. Peler et couper en cubes citron, orange et pêche. Ajouter-les au vin, avec la vanille. Couvrir pour éviter les moucherons, poussières... et laisser macérer sur un coin de plan de travail pendant 24H.

Le lendemain, ajouter la limonade et l'alcool ( pour moi un restant de Moscatel ). Mettre au frigo jusqu'au service.

Suggestions : Si vous préférez une boisson plus acidulée, ajouter quelques peaux de l'orange et/ou citron. Sucrer, comme ici, le bord du verre.
Au lieu de la pêche, on peut choisir de la pomme, de la banane.
Servir, ou non, avec les morceaux de fruits.
Vous pouvez essayer une ou deux pincées de piment d'Espelette, vous ne serez pas déçus du résultat.

Une carcasse de poulet, eau, sel, poivre, piment  d''Espelette, persil, vermicelle, ou petites lettres

Une fois le poulet dégusté, il reste la carcasse.... Prendre cette carcasse, la casser en plusieurs morceaux, les placer dans une marmite, recouvrir d'eau, ajouter si l'on veut laurier, thym, oignon, carotte, poireau, céleri ...

Porter à ébullition, baisser le feu,  et cuire à feu doux une trentaine de minutes.

Filtrer ensuite avec une passoire fine au dessus d'un récipient pour enlever tous les morceaux d'os. Garder le liquide obtenu, rectifier l'assaisonnement : sel, piment (ou poivre) ...

Pour un bol, ajouter 4 ou 5 cuil à soupe de petites lettres, refaire cuire environ 6 ou 7 minutes pour que les pâtes soient moelleuses.

Déguster avec quelques croûtons. Si on n'utilise pas tout le bouillon, il peut se congeler dans une bouteille en plastique pour une prochaine dégustation, ou pour remplacer les bouillon-cubes que l'on achète tout faits.

Ne jeter plus vos carcasses, elles permettent de délicieuses préparations!

225g de farine, 4 œufs, un morceau de chorizo, 40 d'olives noires, 1 dl d'huile d'olive, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, une pointe de couteau de piment d'Espelette. 

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sel. Mélanger.

Casser les œufs, et les incorporer un à un en mélangeant. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter les olives coupées en 2 ou 3, passer le chorizo au mixeur pour le hacher en petits morceaux. Ajouter-le, mélanger, goûter le résultat et ajouter le piment. Laisser reposer une demi-heure.   

Préchauffer le four à 180°, cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir et servir à l'apéritif, ou en entrée. Peut aussi se congeler.