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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 5 Mai 2023 à 17:24Chipirons à ma façon (Calamars) 500g de chipirons, 1 ou 2 oignons, 1 dizaine de gousses d'ail, 3 ou 4 tomates, brin de thym et 3 feuilles de laurier, 12cl de vin blanc sec, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, huile d'olive Dans un faitout faire chauffer quelques cuillerées...
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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 5 Mai 2023 à 17:11Moules à ma façon 500g de moules, 1 ou 2 échalotes selon grosseur, 1 botte de persil, le jus d'un demi citron, 12cl de vin blanc sec, 15cl de crème liquide, 1 ou 2 cuil à soupe de beurre, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y...
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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 7 Avril 2023 à 16:02Pâtes au saumon (Fumé ou non) 150g de pâtes, 200g de saumon fumé ou dés de saumon, 1 ou 2 échalotes, poivre, aneth, 20cl de crème liquide, citron Faire cuire les pâtes comme vous en avez l'habitude, les égoutter et les garder dans la passoire. Dans une poêle, faire...
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Par - Oihan - dans Condiments, tapas le 15 Décembre 2022 à 13:09Foie de morue à l'apéritif 1 boîte de foie de morue, 100g environ, 75g de fromage type Saint Morêt, 1 petite échalote, 1 peu de jus de citron, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, un petit reste de céleri Ouvrir la boîte et égoutter le foie si nécessaire. Dans un bol,...
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Par - Oihan - dans Condiments, tapas le 12 Décembre 2022 à 15:26Rillettes de sardines Le même poids en sardines à l'huile et de fromage type St Morêt. Cela fait à peu près une boîte de 135g environ de chaque. Le jus d'un demi citron, du Piment d'Espelette, persil ou céleri (selon ses goûts, selon ce que l'on a en stock) Mettre le fromage...
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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 18 Juillet 2020 à 16:09Marmitako Ragoût de thon 800g de thon, 2 tomates, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 10 piments d'Anglet, 7 ou 8 pommes de terre selon leur grosseur, sel, piment d'Espelette en poudre, 2 verres de sagarno (cidre) Nettoyer le thon : Enlever la peau, les arêtes. Le couper en morceaux,...
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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 1 Juillet 2015 à 19:06Truite fumée aux radis 150g de truite fumée, 120g de fromage frais, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu de ciboulette, quelques radis, du pain grillé Couper la truite en morceaux, et la placer dans un mixeur-blendeur. Mixer. Ajouter...
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...en position grill, afin que le dessus du saumon se dore. Pour servir ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le poisson, et un peu de crème liquide. Voila, le saumon se marie fort bien avec le chou aux lardons, et le cidre, sagarnoa pour les Euskaldun ! Et bien sûr, la boisson qui...
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Pour une personne : Un filet de hareng fumé, 5 ou 6 radis, 1 morceau de carotte, 1 bulbe de fenouil, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu d'huile d'olive, du persil Couper le fenouil en petits cubes, les radis en...
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Par - Oihan - dans Poissons - Coquillages le 28 Janvier 2015 à 18:36...avec l’ail à feu doux, les retourner plusieurs fois. Elles vont devenir blanches au fur et à mesure. Le poisson va rendre un peu d’eau, rajouter un peu de vin blanc. Ajouter les petits pois et les asperges, en les disposant entre les tranches de poisson, de façon harmonieuse. Disposer des...
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