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Germes de soja sautés 300g de germes de soja, 2 échalotes, 2 piments verts d'Anglet, huile, beurre, coriandre fraîche Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe de beurre, chauffer et y ajouter les échalotes. Laver les piments, et...
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...Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter dans la poêle dès que ail et échalote sont fondus. Faire cuire doucement en remuant de temps à autre. Saler et poivrer. Ajouter les fonds d'artichauts afin de les retrouver à même température. Bien répartir entre les...
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Sirop aux pétales de roses 200g de pétales de roses, issus de rosiers non traités, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre fin Récolter les pétales, bien les trier pour enlever d'éventuelles petites bestioles, les passer rapidement sous l'eau. Faire bouillir le litre d'eau et y...
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...Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillerées d'huile d'olive. Déposer les fanes, et les faire réduire, avec sel et piment d'Espelette. Réserver. Préparer les œufs en omelette, saler, ajouter les fanes, et bien mélanger. Verser cette préparation dans la poêle, et cuire plus ou...
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...volume va considérablement diminué. ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Ajouter du bouillon ou de l'eau (75 cl environ). Porter à ébullition. Diminuer le feu, et cuire 15 à 20 minutes. Eteindre, passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. C'est...
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Soupe au potimarron Un potimarron, 1 oignon, huile d'olive, 50cl de bouillon, sel, piment d'Espelette Préparer le potimarron en le coupant en 2, puis en quartiers, et en cubes. On peut garder la peau, ou bien l'éplucher. Peler l'oignon, et le débiter en fins morceaux....
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...de thym, 50 cl d'eau, 100 g de sucre roux, 2 cuil à soupe de miel Mettre l'eau à bouillir, sortir du feu, et y mettre le thym. Couvrir, et laisser infuser 24 heures. Filtrer ce liquide, et y ajouter le sucre. Faire chauffer une heure, bien faire fondre le sucre. Ajouter le miel, plus ou moins...
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Tarte à la rhubarbe 800g de rhubarbe, 1 pâte brisée, du sucre roux 2 œufs, 2 cuil à soupe de Maïzena, 2 cuil à soupe de sucre roux, 2 cuil à soupe de crème liquide Eplucher la rhubarbe, et la couper en tronçons. Les mettre dans un récipient, et couvrir légèrement de...
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...farcies à la tomate 4 courgettes rondes, 2 tomates, 1 oignon, 3 ou 4 gousses d'ail, du riz cuit, thym, origan, aromates et épices au choix Laver les légumes. Couper le haut des courgettes, et garder ce chapeau. Creuser l'intérieur, et enlever cette pulpe. La garder pour...
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Par - Oihan - dans Glaces et sorbets le 28 Juillet 2022 à 10:20...ajouter le sucre. Faire doucement chauffer pour faire fondre le sucre, en tournant délicatement. cela prend quelques minutes. Ajouter le lait, la crème hors du feu. Puis pour finir le jaune d'œuf préalablement touillé. Mélanger, verser en sorbetière, ou en barquette et placer au...
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