Soupe à l'oseille      1 bonne grosse botte d'oseille, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive, sel Dans une cocotte, mettre un fond d'huile d'olive. Faire chauffer et ajouter l'oignon détaillé en petits cubes. saler, et faire fondre doucement. Rajouter l'oseille lavée, à...

    Soupe au potimarron     Un potimarron, 1 oignon, huile d'olive, 50cl de bouillon,  sel, piment d'Espelette       Préparer le potimarron en le coupant en 2, puis en quartiers, et en cubes. On peut garder la peau, ou bien l'éplucher. Peler l'oignon, et le débiter en fins morceaux....

...mettre dans une cocotte avec le liquide. Porter à ébullition, baisser le feu, et cuire 30 minutes. Saler, poivrer. Passer au mixeur. Au moment de servir, faire des copeaux de fromage avec un couteau-économe, et les déposer sur la soupe chaude, le fromage va fondre délicatement. Bon appétit !

1 potiron, 4 ou 5 pommes de terre, 1 échalote, crème liquide, sel, huile d'olive, piment d'Espelette, origan ou laurier ou thym en poudre. Faire fondre dans l'huile d'olive l'échalote et du sel. Ajouter le potiron coupé en cubes, mélanger pour bien imprégner avec l'échalote fondue. Ajouter...

Une soupe vite faite, mais savoureuse 1 litre d'eau, 1 bouillon cube, 1 bocal de tomate frito de 300g*, basilic en poudre ( origan, laurier...) 3 à 4 cuil à soupe de vermicelle (ici alphabet ). Pas de sel, car le tomate frito et le cube sont salés. Poivre ( si on veut ). 1 cuil à soupe de...

...liquide obtenu, rectifier l'assaisonnement : sel, piment (ou poivre) ... Pour un bol, ajouter 4 ou 5 cuil à soupe de petites lettres, refaire cuire environ 6 ou 7 minutes pour que les pâtes soient moelleuses. Déguster avec quelques croûtons. Si on n'utilise pas tout le bouillon, il peut se...