Soupe à l'oseille      1 bonne grosse botte d'oseille, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive, sel Dans une cocotte, mettre un fond d'huile d'olive. Faire chauffer et ajouter l'oignon détaillé en petits cubes. saler, et faire fondre doucement. Rajouter l'oseille lavée, à...

    Sirop à la mélisse   1 litre d'eau 1 kg de sucre fin blanc 60 g de feuilles de mélisse Le jus d'un citron       Faire chauffer l'eau avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Pendant ce temps, rincer la mélisse, l'essorer et la mettre dans une seconde casserole. Quand le...

  Sorbet à la menthe           50 cl de lait entier, 30 feuilles de menthe, 100g de sucre   Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe,  couvrir. Laisser infuser 10 minutes.  Filtrer pour éliminer les feuilles. Ajouter le sucre fin,  touiller pour le faire...

    Minestrone de l'été         1 poireau, 1 carotte, 1 courgette, 15 haricots verts, 1 bonne poignée de haricots Borlotto, 3 tomates, 1 bulbe de fenouil, 1 branche de céleri, oignon, ail, persil, feuilles de laurier, plusieurs branches de basilic, sel, piment d'Espelette, 1 bonne...

    Sirop de Lavande         5 g de lavande préalablement rincée et séchée, 90 g de sucre fin et 25 cl d'eau. Faire bouillir l'eau et verser sur la lavande. Couvrir, et laisser macérer entre 12 et 24 heures. Filtrer. Dans un casserole, verser cette  préparation, ajouter le sucre....

    Sirop de Menthe         200g de feuilles de menthe fraîche, 1 kg de sucre fin, 2 litres d'eau.   Effeuiller la menthe, laver et sécher les feuilles. Les hâcher grossièrement, puis les disposer au fond d'un faitout. Ajouter un litre et demi d'eau bouillante,  environ, il faut que...