• Tag piment d'Anglet

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  •   Germes de soja sautés   300g de germes de soja, 2 échalotes, 2 piments verts d'Anglet, huile, beurre, coriandre fraîche   Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe de beurre, chauffer et y ajouter les échalotes. Laver les piments, et...

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  • ...dessus cette préparation, disposer le reste des courgettes, les champignons découpés en lamelles, le piment d'Anglet, le fromage râpé. Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner à four chaud, à 180°, pendant une trentaine de minutes. À manger chaud, tiède ou froid. Ici, ce sont des...

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  • ...vinaigre   Une bonne idée pour utiliser les tomates cerises qui n'ont pas mûri : des tomates, des piments d'Anglet (ou autres piments), vinaigre de cidre, 1 cuil de sucre, 1 cuil de sel, quelques grains de poivre, romarin, ail, ou autres épices. Adapter les quantités selon le nombre de bocaux...

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  • ...3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 1 cuil à café de bicarbonate, 5 ou 6 piments verts, doux (dits Piment d'Anglet), 1/2 cuil à café de piment d'Espelette en poudre, 1 ou 2 cuillerées de concentré de tomate, 50g de fromage de brebis râpé. Mélanger la farine avec les œufs. Ajouter ensuite...

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  •     Betteraves en salade aux piments d'Anglet       Betteraves rouges cuites, une dizaine de noix, 2 ou 3 piments d'Anglet, 1 échalote, sel, huile d'olive, 1 à 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre Ozpina, 1/2 cuil à café de curcuma (facultatif). Ouvrir les noix et récupérer les...

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  •   Polenta aux piments d'Anglet & jambon de Bayonne     100g de polenta, 2 piments d'Anglet, 2 tranches de jambon de Bayonne, sel, piment d'Espelette, huile d'olive, 50g de parmesan ou mieux encore 50g de fromage de brebis râpé. Faire bouillir 50cl d'eau salée. Ajouter la polenta, et...

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  • Pour 3 à 4 personnes : 8 à 10 piments verts doux (piments d'Anglet), 6 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'a il, huile, sel, piment d'Espelette (facultatif). 3 œufs.           Dans une cocotte, faire fondre l'oignon coupé en tranches, Retirer le pédoncule des piments. Couper les piments en 4...

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  • ...n'est pas le piment d'Espelette (bien sûr, sinon il n'y aurait pas deux noms différents !). Le piment d'Anglet a une forme élancée, racée, on le cueille vert. Sa chair est fine, sa peau est brillante ( rien à  voir avec le poivron ... ). Dans toutes les chaumières, ici, au jardin, il y a...

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