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    Courgettes en cheese-cake salé

     

     

    Courgettes en cheese-cake salé

     

     

     

     

    250g de courgettes lavées et râpées, 50 g de crackers type Wasa,
    et 50 g de beurre.
    150 g de fromage type St Morêt, 125 g de Ricotta, 2 œufs, sel, piment d'Espelette, menthe, thym...

    Faire fondre le beurre, et écraser les crackers, plus ou moins grossièrement.

    Ajouter-les au beurre fondu, bien mélanger. Etaler soigneusement au fond d'un moule (ici moule cœur en silicone), bien tasser, si besoin avec le cul d'un verre. Réserver au frigo.

    Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées dans un peu d'huile d'olive, ou graisse de canard. Saler légèrement, ajouter du thym, de la menthe ciselée, ou tout autre aromate à votre convenance (curry, cumin, piment d'Espelette ...). Ceci pendant 10 minutes.

    Dans un saladier, casser les œufs, les battre, ajouter la Ricotta, le fromage frais. Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation onctueuse. 

    Ajouter dedans les courgettes cuites. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, rectifier si besoin.

    Verser cette préparation dans le moule tapissé des crackers écrasés.

    Avant la cuisson

    Mettre au four à 170°, pendant une trentaine de minutes.

    Déguster tiède ou froid avec une salade.

    Les proportions en fromage peuvent être doublées pour avoir un rendu plus épais. Les épices peuvent aussi s'ajouter dans les crackers + beurre. Ceci est une base que chacun adaptera selon ses préférences.

    Courgettes en cheese-cake salé

     

    Courgettes en cheese-cake salé

     

     

     

     


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    Courgettes en carpaccio

     

     

    Courgettes en carpaccio

    Avec pourpier du jardin

     

     

     

     

     

    Courgettes de plusieurs couleurs pour faire plus joli, pourpier, huile d'olive, fleur de sel, jus de citron, piment d'Espelette.

    Détailler les courgettes lavées en fines lamelles. Les disposer sur un plat. Éparpiller les feuilles du pourpier par dessus.

     

    Pourpier Pourpier

     

       

     

     

     

     

                        Pourpier                                                                                  Pourpier

     

    Verser un filet l'huile d'olive, du jus de citron, une pincée de piment d'Espelette.

    Réserver au frais jusqu'à dégustation.

    Au moment de servir, ajouter la fleur de sel.

     

    Courgettes en carpaccio

    Courgettes en carpaccio

    Courgettes en carpaccio

    Frais, croquant, craquant !!!

     


  • Chou-rave en crudités

     

     

    Chou-rave en crudités

    Un chou-rave,  une dizaine de radis, un oignon frais, un yaourt, de la moutarde, sel, piment d'Espelette, et / ou tout autre condiment, ou épice à votre convenance.

     

     

    Enlever les feuilles du chou-rave, et l'éplucher. La peau est assez épaisse.

    Chou-rave

    Couper-le en 2, ou 4, et râper le chou. Mettre dans un saladier.

    Laver les radis, et les couper en rondelles. Les rajouter au chou. Émincer l'oignon, et le rajouter.

     

     

     

     

     

     

     

                      Le chou-rave

    Chou-rave coupé en deux

     

                        

    Préparer la sauce. Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde. Ajouter sel, piment d'Espelette, etc... Ajouter cette préparation dans le saladier, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin, et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

     

    La base de cette recette est le chou-rave cru, râpé. Cette sauce yaourt et moutarde s'accorde bien avec ce légume. Ensuite, tout est selon nos envies, nos ingrédients disponibles. ☘


  • Luzokerrade, concombre aux aromates

    Luzokerrade*

    Concombre aux aromates

     

     

     

     

    Recette élaborée avec un légume de saison, acheté en AMAP, ici "luzoker",
    c'est à dire concombre en euskara, d'où l'intitulé : *luzokerrade, mot inventé par moi-même, qui pourrait se traduire par tartine au concombre !!

     

    1 concombre, 1 ou 2 yaourts, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre, 1 gousse d'ail, sel, poivre, feuilles de menthe, ou autres aromates (proportion selon vos goûts).

    Peler le concombre, et le râper au dessus d'une passoire. Ajouter une pincée de sel, mélanger, et laisser égoutter une heure. L'eau va ainsi s'éliminer. Presser plusieurs fois pendant le temps d'égouttage pour bien essorer.

     

    Luzokerrade, concombre aux aromates

     

    Mettre le concombre râpé et égoutté dans un saladier, ajouter le(s) yaourt(s), l'huile, le vinaigre, poivre, l'ail pressé, la menthe ciselée, mélanger le tout. Ne pas ajouter de sel, car le sel du dégorgement initial suffit en principe. Placer au frigo minimum 2 heures, et manger ensuite avec du pain grillé.

     

    Luzokerrade, concombre aux aromates


  • Betterave rouge et vinaigre balsamique Txopinondo

     

     Betterave rouge
    au vinaigre de cidre balsamique Txopinondo

     

    Betterave rouge cuite, rondelles de concombre, 1 cuil à café de graines de pavot, 1 cuil à café de graines de sésame, 1 cuil à soupe de raisins secs, vinaigre Balzamik Txopinondo*, huile de colza, sel, piment d'Espelette (ou poivre). Autres ingrédients dont vous disposez, ou que  vous préférez.

    Découper des rondelles dans la betterave avec un emporte-pièces. Disposer sur une assiette, avec des rondelles de concombre, raisins secs, graines... Faire une vinaigrette avec de l'huile de colza, et le vinaigre de *cidre balsamique Txopinondo, fabriqué à Ascain, et disposer en gouttes.

    BalzamiK Txopinondo

    Voila, c'est joli, frais, délicieux, facile !

     





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