• Asperges des Landes sauce au citron

     

    Asperges des Landes

    sauce au citron

     

     

    Asperges, 1 citron, 50 g de beurre, sel, piment d'Espelette

    Éplucher les asperges avec un éplucheur, partir de la pointes le pied, ainsi on ne casse pas la pointe. Couper la base qui peut être dure.

    Épluchage des asperges

    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Plonger les asperges, et les cuire 10 à 12 minutes, dans l'eau frémissante.

     Pendant ce temps, faire fondre le beurre doucement dans une casserole. Y ajouter le jus d'un demi citron. Saler, et ajouter une pointe de piment d'Espelette. Bien mélanger.

    Vérifier la cuisson des asperges avec la pointe d'un couteau. Les égoutter délicatement.

    Dresser les asperges encore tièdes sur une assiette, et verser la sauce citron au-dessus tiède également.

    Asperges des Landes sauce au citro

     

     

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  • Blé et légumes en salade

     

     

     

    Blé et légumes en salade

     

    1 verre de blé, radis, concombre, oignon nouveau, persil, carotte, citron, assaisonnement, c'est à dire huile, sel, poivre, coriandre, cumin ....

     

     

     

    Faire cuire le blé selon les préconisations inscrites sur l'emballage. En principe, le blé est précuit, aussi, jeter le blé dans une casserole d'eau bouillante salée, baisser le feu et cuire 10 minutes.Egoutter.

    Préparer tous les légumes : nettoyer les radis, les couper en rondelles.

    Eplucher le concombre et le couper en petits cubes. Eplucher les carottes, et râper les.

    Couper l'oignon en petits cubes aussi.

    Blé et légumes

    Etc, etc , dans un saladier, mettre le blé cuit, et les légumes et épices, huile, sel, poivre, persil haché, jus de citron. On y met, finalement les légumes de son choix, et assaisonnement à son goût. Ceci est une suggestion.

    Bien mélanger, réserver au frais, et déguster.

    Légumes

     

     

     

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  • Tarte aux épinards et bûche de chèvre

     

     

    Tarte aux épinards et bûche de chèvre

     

    250g d'épinards frais, 1 bûche de fromage de chèvre, 4 ou 5 œufs, 1 pâte brisée, sel, poivre, huile d'olive, thym en poudre ou  à effeuiller. Facultatif : 1 brique de crème fraîche 

     

     

    Préparer les épinards : les nettoyer, les laver, enlever les queues. Dans une poêle, avec huile d'olive, mettre les épinards et faire fondre quelques minutes, avec sel et poivre.

    Les épinards

    Etaler la pâte dans un moule adéquate. Casser les œufs dans un récipient, les battre en omelette, puis ajouter les épinards. Bien mélanger ces ingrédients. Si vous avez choisi de mettre de la crème, la rajouter à la préparation. Verifier l'assaisonnement.

    Verser la préparation sur la pâte, bien égaliser. Ajouter par dessus des tranches du fromage de chèvre, en disposant harmonieusement. Effeuiller du thym sur les tranches.

    Enfourner à four chaud 200°, pendant 40 minutes environ. Sortir du four, c'est prêt.

    Tarte aux épinards et bûche de chèvre Tarte aux épinards et bûche de chèvre

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    Soupe à l'oseille

     

    Soupe à l'oseille 

     

     

    1 bonne grosse botte d'oseille, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive, sel

    Dans une cocotte, mettre un fond d'huile d'olive. Faire chauffer et ajouter l'oignon détaillé en petits cubes. saler, et faire fondre doucement. Rajouter l'oseille lavée, à laquelle on aura enlevé les tiges et les grosses nervures centrales.

    Faire revenir en mélangeant avec l'oignon. Le volume va considérablement diminué. ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.

    Ajouter du bouillon ou de l'eau (75 cl environ). Porter à ébullition.

    Diminuer le feu, et cuire 15 à 20 minutes.

    Eteindre, passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. C'est prêt

     

    La bonne grosse botte d'oseille

    L'oseille fraîchement cueillie

     

    Oseille

    L'oseille encore en terre

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  • Soupe au potimarron

     

     

    Soupe au potimarron

     

     

    Un potimarron, 1 oignon, huile d'olive, 50cl de bouillon,  sel, piment d'Espelette  

     

     

    Préparer le potimarron en le coupant en 2, puis en quartiers, et en cubes. On peut garder la peau, ou bien l'éplucher.

    Peler l'oignon, et le débiter en fins morceaux.

    Pendre une casserole, napper le fond avec de l'huile d'olive. Déposer l'oignon et le faire blondir pendant quelques minutes. Ajouter le potimarron, bien mélanger, puis ajouter le bouillon. Adapter cette quantité de liquide selon la texture désirée, porter à ébullition.

    Baisser la température et cuire à feu doux une dizaine de minutes. Vérifier la consistance avec la pointe d'un couteau.

    Mixer, vérifier l'assaisonnement en sel. Ajouter un peu de piment d'Espelette.

    Servir, avec des croûtons, ou des petits lardons, ou nature.

     

    Le potimarron au jardin

     Le temps des cucurbitacées

     

    Les cucurbitacées

     

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