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  • ...encore jusqu'à cuisson complète (environ 25 minutes). On va apercevoir le  fromage qui "sue", mais cela ne signifie pas que la viande est cuite. Servir avec des pâtes au blé complet et des champignons de Paris revenus légèrement à la poêle. Recette élaborée par Untxia en ce dimanche 8...

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  • Txistorra , la saucisse basque à base de porc, de la taille d'une chipolata, de la couleur d'une merguez à cause du piment qui entre dans sa composition. Il en existe 2 sortes : la fraîche et la sèche.     2 txistorra fraîches par personne, du chou, une cuil à soupe de graisse de canard,...

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  • ...(ou vin blanc sec) pour arriver au ras de la préparation. Continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes, il faut que la viande reste tendre et souple. Et servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies à part dans de l'eau salée, c'est impeccable !  *Veau découpé par mon boucher de ma...

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  •                                                                  1 poulet découpé en morceaux, 5 tomates, 10 piments d'Anglet, 1 gros oignon, 4 à 5 gousses d'ail,  100 g de dés de jambon de Bayonne (facultatif), sel, 1/2 cuil à café...

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  • ...besoin, ne pas saler, en principe le lomo est suffisamment salé. Servir avec les lentilles.         * Le lomo est une viande typiquement espagnole. Cette longe provient du filet mignon de porc, elle est ensuite débarrassée des matières grasses, nerfs, tendons. Elle est salée, et...

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