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Par Sagua dans Glaces et sorbets le 26 Juillet 2021 à 02:10...concentré non sucré (380g), 3 cuillerées à soupe de Basquella. Basquella (Pâte à tartiner élaborée au Pays Basque) Dans un récipient, mélanger le lait concentré et le Basquella. Placer au frigo 2 heures, puis verser en sorbetière. Faire turbiner selon le mode d'emploi habituel de...
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...d'amande, 80g de sucre, 2 œufs, 5 cuil à soupe, ou plus, de Basquella (Pâte à tartiner élaborée au Pays Basque), 1/2 paquet de levure. Moule 25 cm de diamètre. Dans un saldier, verser la farine, la poudre d'amande, le sucre, le beurre coupé en cubes, et la levure. Mélanger et ajouter...
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Par Sagua dans Condiments, tapas le 28 Décembre 2020 à 12:41Crackers salés aux flocons d'avoine 150g de flocons d'avoine, 10cl d'eau, 25g d'huile d'olive, 1 cuil à café de sel, et épices au choix : cumin, romarin, paprika ... Dans un saladier, déposer les flocons d'avoine, l'eau, l'huile, les épices, le sel. Bien mélanger, et laisser reposer 2...
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Par Sagua dans Poissons - Coquillages le 18 Juillet 2020 à 16:09Marmitako Ragoût de thon 800g de thon, 2 tomates, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 10 piments d'Anglet, 7 ou 8 pommes de terre selon leur grosseur, sel, piment d'Espelette en poudre, 2 verres de sagarno (cidre) Nettoyer le thon : Enlever la peau, les arêtes. Le couper en morceaux,...
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Polenta aux piments d'Anglet & jambon de Bayonne 100g de polenta, 2 piments d'Anglet, 2 tranches de jambon de Bayonne, sel, piment d'Espelette, huile d'olive, 50g de parmesan ou mieux encore 50g de fromage de brebis râpé. Faire bouillir 50cl d'eau salée. Ajouter la polenta, et...
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Txistorra , la saucisse basque à base de porc, de la taille d'une chipolata, de la couleur d'une merguez à cause du piment qui entre dans sa composition. Il en existe 2 sortes : la fraîche et la sèche. 2 txistorra fraîches par personne, du chou, une cuil à soupe de graisse de canard,...
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Axoa, tradition et emblème festif du Pays Basque Pour 3 à 4 personnes : 500g de veau dans l'épaule, jarret ou sauté.1 oignon, 2 gousses d'ail, 5 cuil à soupe de pulpe de tomate (fraîche ou en boîte).100 g de jambon de Bayonne découpé en petits dés (facultatif), 1 ou 2 piquillos...
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Ingrédients basques 200g de riz Arborio 2 cuil à soupe de graisse de canard 100g de chorizo coupé en lamelles 1 litre de bouillon préparé avec un cube 15 Cl de vin blanc sec 1 oignon, du sel, un peu de laurier et de thym en poudre un peu d'épice pour paëlla 50g de...
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1 poulet découpé en morceaux, 5 tomates, 10 piments d'Anglet, 1 gros oignon, 4 à 5 gousses d'ail, 100 g de dés de jambon de Bayonne (facultatif), sel, 1/2 cuil à café...
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Pour une personne : 2 œufs et 2 tranches de ventrèche plate Faire frire dans une poêle la ventrèche, poser sur une assiette, puis faire cuire les œufs dans ce jus. Poser les à côté de la ventrèche, un peu de sel et un peu de piment d'Espelette par dessus. Simplissime, mais sublissime...