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  •   Betteraves* bicolore et jaune en salade   *Provenance AMAP Lau - Anglet   Betterave bicolore et betterave jaune (adapter la quantité selon grosseur et nombre de personne), 80 g de blé à cuire. Vinaigrette : huile de tournesol, vinaigre, estragon, cumin, une petite cuillerée de moutarde,...

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  •     Betterave rouge au vinaigre de cidre balsamique Txopinondo   Betterave rouge cuite, rondelles de concombre, 1 cuil à café de graines de pavot, 1 cuil à café de graines de sésame, 1 cuil à soupe de raisins secs, vinaigre Balzamik Txopinondo *, huile de colza, sel, piment...

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  •   Tarte salée aux endives et citron     1 pâte brisée, 1 oignon, 2 ou 3 bâtons d'endive, 1 citron, 4 œufs, 1 briquette de crème liquide, sel, poivre, autre(s) épice(s) à votre convenance (facultatif), huile d'olive. Dans une sauteuse, faire revenir lentement l'oignon émincé dans...

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  •           Des blinis pour le brunch              Pour faire 4 blinis : 1 yaourt nature, 1 œuf, 1 pot de farine, 1 cuil à café de levure, sel, piment, herbes ... Un peu de beurre. La poêle utilisée fait environ 12 cm de diamètre intérieur. Pour plus de quantité, multiplier...

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  • ...demi-heure pour que tout s'imprègne bien entre pâte et poireaux. Vérifier l'assaisonnement, saler si besoin.... Mettre dans un moule beurré, et cuire 30 minutes à four sur 180°. Economique, savoureux, familial, en entrée ou en plat principal. Délicieux, à manger chaud, ou tiède !      

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  •     Asperges des Landes, sauce au citron       1 botte d'asperges, 1 citron, 50g de beurre, brisures de persil Eplucher les asperges de la pointe vers l'autre bout avec un économe, sans toucher à la pointe. Couper l'autre extrémité qui est dure. Dans une cocotte d'eau, plonger les...

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  •     Gâteau Breuil + Pavot + Courgette   150g de farine de sarrazin, 200g de breuil*, 3 œufs, 250g de courgette, sel, piment d'Espelette, 10cl de lait, 3 cuil à café de graines de pavot, 1 sachet de levure. Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter les œufs préalablement...

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  •     1 bulbe de fenouil, 1 pomme, un morceau de chou rouge, 1 cuil à soupe d'huile de colza, sel, poivre, vinaigre (ou jus de citron), un peu d'aneth     Couper le chou et le fenouil en lanières, éplucher la pomme et la détailler en lanières aussi. Réunir les 3 ingrédients dans un...

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  •                  Pour une personne : Un filet de hareng fumé,        5 ou 6 radis, 1 morceau de carotte, 1 bulbe de        fenouil, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu        d'huile d'olive, du persil     Couper le fenouil en petits cubes, les radis en...

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  • ...ventrèche,  un peu de sel et un peu de piment d'Espelette par dessus. Simplissime, mais sublissime avec des produits fermiers, du bon pain et un verre d'Irouléguy ! Cela peut constituer une entrée, ou un plat à part entière, le soir par exemple, un casse-croûte aussi sur le coup des 10...

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