• Tag légume

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  • ...recouvrir de gros sel, pour les faire dégorger, ceci permet de faire ressortir l'eau contenue dans les légumes. Ceci pendant 2 ou 3 heures. Bien égoutter, et mettre dans un torchon pour les sécher au maximum. Faire chauffer le vinaigre, avec le sucre, faire fondre doucement. Ajouter les épices...

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  •       Courgettes en carpaccio Avec pourpier du jardin           Courgettes de plusieurs couleurs pour faire plus joli, pourpier, huile d'olive, fleur de sel, jus de citron, piment d'Espelette . Détailler les courgettes lavées en fines lamelles. Les disposer sur un plat. Éparpiller les...

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  • ...ajouter les petits pois, bien mélanger, mais délicatement. Ajouter le bouillon, à moitié de la quantité de légumes. Couvrir pour effectuer une cuisson à l'étouffée. Cela va réduire un petit peu. Compléter au fur et à mesure de la cuisson , avec d'avantage de bouillon. Cuire ainsi à feu...

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  • ...saladier, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin, et mettre au frais jusqu'au moment de servir.   La base de cette recette est le chou-rave cru, râpé. Cette sauce yaourt et moutarde s'accorde bien avec ce légume. Ensuite, tout est selon nos envies, nos ingrédients disponibles. ☘

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  • ...bouillante pendant 5 minutes, ceci afin d'enlever leur peau. Verser le bouillon, juste au ras du niveau des légumes. Fermer avec un couvercle. Mijoter ainsi pendant 1/4 d'heure. Rectifier en bouillon si besoin. Saler, ajouter du thym, ou origan. Vérifier la cuisson, pour avoir une texture plus ou...

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  • ...feu doux, jusqu'à cuisson complète. Vérifier avec la pointe d'un couteau. Faire plus ou moins dorer, comme s'il s'agissait de pommes de terre. Cela prendra entre 10 et 15 minutes. La plante fleurie Saler et poivrer, rajouter du persil ... Voila ce légume est parfait pour accompagner toute...

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  • ...1 oignon, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 tomate, coriandre ou persil, sel, piment d'Espelette. Un taille-légumes. Laver les courgettes, enlever les bouts, éplucher ou non, et les tailler avec l'ustensile. Dans une sauteuse, un wok, ou une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Emincer l'oignon, et le...

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  •   Gâteau au chocolat, sans gluten, avec des courgettes         200g de chocolat, 200g de courgettes épluchées, 40g de poudre de noisette, 4 œufs, 140g de sucre Couper les courgettes, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, et cuire environ 10 minutes. Egoutter et écraser à la...

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  •     Doubeurre ou butternut farci       1 courge butternut, 100g de riz cuit à l'eau, 30g de raisins secs, 30g de noisettes décortiquées en morceaux, 1 oignon, huile, sel et poivre, curcuma, fromage râpé (comté, brebis...). Laver la courge, et la couper en 2 dans le sens dans de la...

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  • ...modifier la quantité). Quelques cuillerées de crème. Persil et cumin en poudre, sel. Eplucher les légumes et les couper en gros dés; Faire cuire dans une cocotte d'eau bouillante salée une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson désirée, plus ou moins ferme selon les goûts de chacun. La...

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