• Tag légume

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  •     Doubeurre ou butternut farci       1 courge butternut, 100g de riz cuit à l'eau, 30g de raisins secs, 30g de noisettes décortiquées en morceaux, 1 oignon, huile, sel et poivre, curcuma, fromage râpé (comté, brebis...). Laver la courge, et la couper en 2 dans le sens dans de la...

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  • ...modifier la quantité). Quelques cuillerées de crème. Persil et cumin en poudre, sel. Eplucher les légumes et les couper en gros dés; Faire cuire dans une cocotte d'eau bouillante salée une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson désirée, plus ou moins ferme selon les goûts de chacun. La...

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  • ...Ajouter ensuite la vinaigrette, bien mélanger. Réserver un petit peu au frigo, pour que tout s'imprègne. Déguster dès que vous le souhaitez, c'est très agréable en diverses saveurs très bien équilibrées entre elles. De même que la texture est bien proportionnée entre blé et légumes.  

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  •   Aubergine blanche* farcie aux légumes   *Provenance AMAP Lau - Anglet Recette Untxia   Une aubergine blanche par personne, 1 oignon, 1 tomate, huile d'olive, lamelles d'ardi gasna (fromage de brebis), sel, aromates au choix (thym, romarin, cumin ...). Laver l'aubergine, et enlever le...

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  • Luzokerrade* Concombre aux aromates         Recette élaborée avec un légume de saison, acheté en AMAP , ici " luzoker ", c'est à dire concombre en euskara, d'où l'intitulé : * luzokerrade , mot inventé par moi-même, qui pourrait se traduire par tartine au concombre !!   1...

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  •     Betterave rouge au vinaigre de cidre balsamique Txopinondo   Betterave rouge cuite, rondelles de concombre, 1 cuil à café de graines de pavot, 1 cuil à café de graines de sésame, 1 cuil à soupe de raisins secs, vinaigre Balzamik Txopinondo *, huile de colza, sel, piment...

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  •   Tarte salée aux endives et citron     1 pâte brisée, 1 oignon, 2 ou 3 bâtons d'endive, 1 citron, 4 œufs, 1 briquette de crème liquide, sel, poivre, autre(s) épice(s) à votre convenance (facultatif), huile d'olive. Dans une sauteuse, faire revenir lentement l'oignon émincé dans...

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  •                           Tartiflette                  pour 4 personnes       1 kg de pommes de terre, 1 gros oignon, 4 belles tranches de ventrèche, un reblochon au lait cru de 450g, sel, poivre, un peu d'huile d'olive.   Eplucher et couper l'oignon en...

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  •   Potimarron en purée         Un potimarron, un peu d'huile, une cuillerée d'ail semoule en poudre (ou ail frais écrasé,) un peu de sel, un peu d'eau, un peu de persil ...           Couper le potimarron en plusieurs quartiers, ainsi il est plus facile à éplucher. Enlever les...

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  • ...recueillir dans un récipient. La chair est al dente, très peu calorique, le goût est légèrement acidulé, ce légume est économique (une courge = 4 à 5 assiettes de légume d'accompagnement). Préparer une sauce tomate : Prendre un oignon, une gousse d'ail, émincer et mettre dans une poêle...

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