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Asperges Vertes en Omelette 1 botte d'asperges vertes (250g), 3 œufs, huile, sel, poivre Nettoyer les asperges, (sans les peler, les asperges vertes ne se pèlent pas) couper les en tronçon Dans une poêle, verser un peu d'huile, et faire cuire les asperges, cela prend quelques...
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Asperges des Landes sauce au citron Asperges, 1 citron, 50 g de beurre, sel, piment d'Espelette Éplucher les asperges avec un éplucheur, partir de la pointes le pied, ainsi on ne casse pas la pointe. Couper la base qui peut être dure. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée....
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Tarte aux épinards et bûche de chèvre 250g d'épinards frais, 1 bûche de fromage de chèvre, 4 ou 5 œufs, 1 pâte brisée, sel, poivre, huile d'olive, thym en poudre ou à effeuiller. Facultatif : 1 brique de crème fraîche Préparer les épinards : les nettoyer, les...
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Cake aux poivrons, feta et olives 150g de farine, 3 œufs, 8cl d'huile d'olive, 12cl de lait,origan séché, 1 sachet de levure, sel et poivre. 2 ou 3 poivrons rouges, jaunes et/ou verts, 10 olives noires et 200g de feta. Dans une terrine, disposer la farine, casser les œufs dedans,...
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Tarte tatin aux tomates cerises 500g environ de tomates cerises, 1 pâte feuilletée, 4 cuil à soupe de vinaigre de cidre, ou vinaigre balsamique, 4 cuil à soupe de sucre roux, 1 oignon, origan ou thym, 1 moule à manquer de 22 cm de diamètre. Pour 4 personnes. Dans une...
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Minestrone de l'été 1 poireau, 1 carotte, 1 courgette, 15 haricots verts, 1 bonne poignée de haricots Borlotto, 3 tomates, 1 bulbe de fenouil, 1 branche de céleri, oignon, ail, persil, feuilles de laurier, plusieurs branches de basilic, sel, piment d'Espelette, 1 bonne...
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Cake au chorizo et à la sauge 225g de farine, 125g de chorizo, 4 œufs, 1 dl d'huile d'olive, 1 cuil à café de bicarbonate de soude, de la sauge séchée. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Verser...
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Courgettes en carpaccio Avec pourpier du jardin Courgettes de plusieurs couleurs pour faire plus joli, pourpier, huile d'olive, fleur de sel, jus de citron, piment d'Espelette . Détailler les courgettes lavées en fines lamelles. Les disposer sur un plat. Éparpiller les...
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Chou-rave en crudités Un chou-rave, une dizaine de radis, un oignon frais, un yaourt, de la moutarde, sel, piment d'Espelette, et / ou tout autre condiment, ou épice à votre convenanc e. Enlever les feuilles du chou-rave, et l'éplucher. La peau est assez épaisse. Couper-le en...
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Betteraves* bicolore et jaune en salade *Provenance AMAP Lau - Anglet Betterave bicolore et betterave jaune (adapter la quantité selon grosseur et nombre de personne), 80 g de blé à cuire. Vinaigrette : huile de tournesol, vinaigre, estragon, cumin, une petite cuillerée de moutarde,...
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