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  •                  Pour une personne : Un filet de hareng fumé,        5 ou 6 radis, 1 morceau de carotte, 1 bulbe de        fenouil, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu        d'huile d'olive, du persil     Couper le fenouil en petits cubes, les radis en...

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  • ...ventrèche,  un peu de sel et un peu de piment d'Espelette par dessus. Simplissime, mais sublissime avec des produits fermiers, du bon pain et un verre d'Irouléguy ! Cela peut constituer une entrée, ou un plat à part entière, le soir par exemple, un casse-croûte aussi sur le coup des 10...

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  •   Par personne : 4 feuilles de cogollo, 4 filets d'anchois à l'huile, 1 oeuf dur, 4 radis, 2 cuil à soupe de câpres au vinaigre, 2 cuil à soupe de maïs, 1/2 piment vert, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à café de crème de vinaigre balsamique. Disposer les feuilles de salade en...

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  • Trois recettes à base de céleri-rave Economique, diététique et fameux      Avec une boule de céleri-rave : La partager en trois environ       Céleri rémoulade Un tiers du céleri. 3 à 4 cuil à soupe de fromage blanc, 1 cuil à soupe de moutarde, 1 cuil à soupe de jus de citron,...

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  • ...piment d'Espelette, la ciboulette ciselée. Saler très peu. Mélanger le tout, c'est prêt à être dégusté.   Cette entrée est un délice, la saveur sucrée de la betterave se marie très bien au côté acidulé du kiwi. Le croquant du maïs et de l'échalote contrebalance la texture plus...

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  • Pour 4 personnes, moule 28 cm de diamètre 1 pâte brisée, 3 tomates, 150g de fromage de brebis en lamelles, 3 œufs, 3 cuil à soupe de crème, basilic, huile d'olive, piment d'Espelette en poudre, sel, herbes en poudre. Couper les tomates en rondelles épaisses, les faire revenir dans un peu...

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  • ...morceaux. Ajouter-le, mélanger, goûter le résultat et ajouter le piment. Laisser reposer une demi-heure.    Préchauffer le four à 180°, cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir et servir à l'apéritif, ou en entrée. Peut aussi se...

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  • Flan de chou-fleur 1 chou-fleur, 2 œufs, 100 ml de crème liquide, 50 g de fromage râpé du persil haché, 25g de farine, sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette. Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante 20 minutes. Laisser égoutter le plus longtemps possible, voire une...

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  • Composer la mayonnaise avec un jaune d'œuf (l'œuf à température ambiante), la même quantité de moutarde, un peu de sel. Mélanger. Ajouter petit à petit l'huile en versant en filet, mélanger, mélanger... Ajouter une demi cuillère à café de poudre de piment, mélanger, rectifier ......

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