Pancakes du matin       250g de farine, 75g de sucre, 2 œufs, 2 cuil à, soupe d'huile (ici huile de colza), 1/4 de litre de lait, 1 sachet de levure. Dans un premier récipient, mélanger farine, sucre et levure. Dans un deuxième saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile....

          Des blinis pour le brunch              Pour faire 4 blinis : 1 yaourt nature, 1 œuf, 1 pot de farine, 1 cuil à café de levure, sel, piment, herbes ... Un peu de beurre. La poêle utilisée fait environ 12 cm de diamètre intérieur. Pour plus de quantité, multiplier...

    Cupcakes salés, farine de maïs et piments doux d'Anglet Pour une trentaine de tapas pour un poteo       150g de farine de maïs, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 1 cuil à café de bicarbonate, 5 ou 6 piments verts, doux (dits Piment d'Anglet), 1/2 cuil à café de piment d'Espelette...

    Tapas aux crevettes           Une boîte de 200g de crevettes, 2 gousses d'ail hâchées, 2 cuil à soupe de persil hâché, 2 cuil à soupe de poivron coupé en petits dés, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, 1 ou 2 cuil à soupe de jus de...

                        Truite fumée aux radis         150g de truite fumée, 120g de fromage frais, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu de ciboulette, quelques radis, du pain grillé Couper la  truite en morceaux, et la placer dans un mixeur-blendeur. Mixer. Ajouter...

            Pour accompagner le boudin, ou pour tartiner du pain, du gâteau...          800g de pommes, 80g de beurre, 3 cuil à soupe de sucre roux, 1/2 cuil à café de cannelle en poudre, 1/2 cuil à café de piment d'Espelette   Eplucher et couper les pommes, épépiner-les,...

...dans vos mains (en   appuyant un peu pour essorer si besoin). Surveiller la cuisson, quelques minutes, il faut que les acras soient bien dorés, moelleux, et croustillants. Déposer sur du papier absorbant. Servir avec de la salade, ou en tapas, avec du jus de citron ou de la sauce de soja.