Rillettes de Sardines

Rillettes de sardines

Le même poids en sardines à l'huile et de fromage type St Morêt. Cela fait à peu près une boîte de 135g environ de chaque.

Le jus d'un demi citron, du Piment d'Espelette, persil ou céleri (selon ses goûts, selon ce que l'on a en stock)

Mettre le fromage frais dans un bol, écraser à la fourchette. Ouvrir la boîte de sardines, enlever toutes les arêtes centrales, la peau.

Ajouter les sardines ''néttoyées'' au fromage. Écraser et bien mélanger. Ajouter le citron, une pointe de couteau de piment d'Espelette, du persil haché.

Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement, si nécessaire ajouter du sel.

Voilà, c'est prêt. Sur du pain, à l'apéritif, en entrée avec des endives...