Soupe verte et fromage de chèvre

  1 poireau, fanes de radis, 1 branche de céleri, 10 feuilles de        chou blanc, 1 poireau, 1 oignon, sel, 1 litre de bouillon, ou 1 litre d'eau (plus diététique), 1 bouquet de persil, poivre, copeaux de fromage de chèvre, producteur Idoki affiné 6 mois.

Nettoyer les légumes, et les couper en morceaux, les mettre dans une cocotte avec le liquide. Porter à ébullition, baisser le feu, et cuire 30 minutes. Saler, poivrer. Passer au mixeur. Au moment de servir, faire des copeaux de fromage avec un couteau-économe, et les déposer sur la soupe chaude, le fromage va fondre délicatement.
Bon appétit !