Far aux poireaux et au roquefort

 300g de poireaux coupés en rondelles, 50g de roquefort, 50g de beurre, 150cl de lait, 50cl de crème liquide, 4 œufs, 200g de farine, poivre. Moule rectangulaire de 25 X 20 cm environ.

Faire revenir les poireaux 15 minutes dans une poêle avec 50g de beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Poivrer.

Dans un récipient, mélanger le lait, la crème et la farine. Emietter le roquefort, et incorporer dans la préparation. Ajouter les œufs, puis les poireaux cuits. Laisser reposer une demi-heure pour que tout s'imprègne bien entre pâte et poireaux. Vérifier l'assaisonnement, saler si besoin....

Mettre dans un moule beurré, et cuire 30 minutes à four sur 180°. Economique, savoureux, familial, en entrée ou en plat principal. Délicieux, à manger chaud, ou tiède !

Gâteau au butternut et aux épices

200g de chair de butternut, 200g de sucre roux, 200g de farine de maïs, 10cl d'huile, 10cl de crème liquide, 1 sachet de levure, 4 œufs, des épices : 1 cuil à soupe de cannelle en poudre, 1 cuil à soupe de gingembre en poudre, 1 cuil à café de curcuma en poudre.

Râper la chair de butternut. Ajouter les épices et mélanger, laisser de côté. Doser et choisir les épices selon votre goût personnel.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine. Puis la levure, l'huile, la crème. Bien mélanger et pour finir ajouter la chair de butternut aux épices. Laisser reposer une demi-heure.

Verser dans un moule et cuire à 180° une quarantaine de minutes. Résultat : le gâteau est moelleux, fondant, parfumé, original, raffiné pour un goûter familial ou amical.

 Butternut à la poêle

au curry et sauce de soja

15 à 20 mn de cuisson

Dans un butternut, tailler deux tranches de 1 cm d'épaisseur. Couper chaque tranche en deux. Et éplucher chaque morceau (il est en effet plus facile d'éplucher le butternut une fois coupé, plutôt que quand il est entier).

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, et placer les morceaux de butternut dedans. Ne pas saler. Faire chauffer et cuire doucement 8 à 10 minutes, retourner ensuite chaque morceau, et faire à nouveau cuire le deuxième côté. Vérifier à la pointe d'un couteau si la cuisson est bonne. Enlever les morceaux, les poser sur une assiette. Dans la poêle, il y a un peu d'eau qui aura été rendue. Verser une cuillerée de poudre de curry, et une cuillerée de sauce de soja. Chauffer doucement pour déglacer. Rajouter des graines de pavot (ou de sésame) si vous voulez. Bien mélanger, et remettre le butternut dans ce jus obtenu. Laisser quelques instants, et retirer du feu pour servir. Parfait avec une viande blanche ou un poisson, très fondant et goûteux.

Patidou en purée

Laver le patidou. Le couper en 2, et enlever les graines. Couper la chair en cubes de 2 cm de côté (environ), sans enlever la peau.

Mettre ces morceaux dans une cocotte et recouvrir d'eau. Porter à ébullition après avoir émietter un bouillon cube dedans, ou un peu de fond de veau. Cet ajout est même facultatif.

Réduire le feu, et cuire ainsi 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Egoutter le patidou, tout en gardant l'eau de cuisson, elle pourra servir pour un potage.

A l'aide d'un presse-purée, ou un pilon, écraser la chair. Eviter le mixeur électrique.  Vérifier l'assaisonnement. Personnellement je n'ai rien ajouté, ni sel, ni beurre. Vous serez agréablement surpris par le résultat : cette purée a un délicieux goût de noisette/châtaigne, très bel accompagnement pour une viande blanche.

Ce magnifique légume de la famille des cucurbitacés
provient de La Ruche qui dit Oui de Bayonne.