Patidou en purée

Patidou en purée

Laver le patidou. Le couper en 2, et enlever les graines. Couper la chair en cubes de 2 cm de côté (environ), sans enlever la peau.

Mettre ces morceaux dans une cocotte et recouvrir d'eau. Porter à ébullition après avoir émietter un bouillon cube dedans, ou un peu de fond de veau. Cet ajout est même facultatif.

Réduire le feu, et cuire ainsi 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Egoutter le patidou, tout en gardant l'eau de cuisson, elle pourra servir pour un potage.

A l'aide d'un presse-purée, ou un pilon, écraser la chair. Eviter le mixeur électrique.  Vérifier l'assaisonnement. Personnellement je n'ai rien ajouté, ni sel, ni beurre. Vous serez agréablement surpris par le résultat : cette purée a un délicieux goût de noisette/châtaigne, très bel accompagnement pour une viande blanche.

Ce magnifique légume de la famille des cucurbitacés
provient de La Ruche qui dit Oui de Bayonne.