Pistou, pesto au basilic

 Pistou, pesto au basilic

50 à 60g de basilic (petites feuilles et grandes feuilles) frais, 12 cl d'huile d'olive, 30g de pignons de pin, 3 ou 4 gousses d'ail selon grosseur, 50g de parmesan râpé, sel au piment d'Espelette (ou sel et poivre).

Prélever les feuilles du basilic, les essuyer.

Dans un mixeur, mettre l'ail épluché et coupé en petits morceaux, l'huile, les pignons, et le parmesan. Mixer.

Ajouter le basilic grossièrement haché. Mixer par plusieurs pressions. Saler et poivrer, ou piment d'Espelette.

On obtient une texture plus moins grumeleuse. Rectifier l'assaisonnement. Conserver dans des petits bocaux, et placer au frigo.

Servir avec des pâtes, soupe, ratatouille ...

2 sortes de basilic, à petites, et à grandes feuilles