Gâteau à la compote de rhubarbe

Gâteau à la compote de rhubarbe

3 œufs, 200g de sucre, 200g de farine, 1/2 sachet de levure, 125g de yaourt, 90g d'huile d'olive (ou autre). 400g de compote de rhubarbe, voir recette ici

Battre les œufs, ajouter le sucre.

Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter le yaourt et l'huile. Mélanger, la préparation est lisse. Verser la pâte dans un moule à manquer. Verser la compote de rhubarbe par dessus.

Mettre à four chaud, 180°, et cuire 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir, et déguster avec un saupoudrage d'un peu de sucre glace.

 Pied de rhubarbe