Chou-fleur autrement

Flan de chou-fleur

1 chou-fleur, 2 œufs, 100 ml de crème liquide, 50 g de fromage râpé
du persil haché, 25g de farine, sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.

Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante 20 minutes. Laisser égoutter le plus longtemps possible, voire une nuit entière pour qu'un maximum d'eau s'élimine. Ecraser le chou-fleur. Ajouter les œufs battus, la crème, le fromage, la farine, le persil, sel, piment. Bien mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Verser dans des moules individuels, (ici moules à cannelés en silicone). Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, et démouler. Servir froid, ou chaud, avec une petite sauce, si on veut. C'est très rafraîchissant, froid avec une petite sauce au yaourt et roquefort.