Cerises en verrine

Verrines aux cerises

  Pour 3 ou 4 verrines: 300g de cerises, 300g de fromage blanc, 3 blancs d'œuf, 3 cuil à soupe de miel, 6 à 8 spéculoos.

Laver et couper en 2 les cerises, enlever les noyaux. En mettre 200g à cuire dans une casserole avec le miel et un peu d'eau. Faire compoter quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir.

Mixer le reste des cerises et les mélanger au fromage blanc.
Battre les blancs en neige et ajoute-les. Sucrer si nécessaire.

Dans les verrines, mettre au fond une couche de fromage blanc, puis une couche de spéculoos émiettés, une couche de compote de cerises, encore une couche de spéculoos émiettés, et finir avec une couche de fromage blanc.

Placer au frigo jusqu'à dégustation.