Asperges sauce citronnée

Asperges des Landes, sauce au citron

1 botte d'asperges, 1 citron, 50g de beurre, brisures de persil

Eplucher les asperges de la pointe vers l'autre bout avec un économe, sans toucher à la pointe. Couper l'autre extrémité qui est dure.

Dans une cocotte d'eau, plonger les asperges et faire bouillir, cuire une dizaine de minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau.

Egoutter. Faire fondre le beurre et ajouter le jus du citron.

Servir les asperges encore tièdes napper avec la sauce, qui n'est ni salée, ni poivrée, mais ajuster selon vos goûts.

Les asperges proviennent de La Ruche qui dit Oui de Bayonne.