Aile de Raie cuite à l'étouffée et Boulgour

Aile de Raie cuite à l'étouffée

et Boulgour 

1/2 aile de raie, 50g de beurre, 1 citron, persil, sel, poivre

Boulgour, 1 carotte, quelques tomates cerises, cumin (facultatif), sel et poivre 

Cuire l'aile de raie : Dans une poêle faire fondre le beurre, et y ajouter un demi jus de citron.

 Déposer l'aile de raie, et la cuire à l'unilatérale, c'est à dire, il ne faut pas la retourner.

Baisser le feu, et recouvrir avec un couvercle, pendant 7 minutes. Ouvrir, et saler, poivrer, la face visible. Ajouter le jus de la deuxième moitié du citron. remettre le couvercle, et cuire encore 8 minutes. 

Le boulgour : Le cuire comme préconiser, ici, 4 minutes, avec un peu d'huile au fond de la casserole. Ajouter la carotte épluchée et râpée. Couper les tomates cerises en 3 ou 4 , et les ajouter aussi. Assaisonner avec cumin, sel, poivre. Bien mélanger.

Vérifier la cuisson de la raie, avec une fourchette, ou une pointe de couteau. La chair doit être blanche, et elle se détache du cartilage. Saupoudrer de persil haché.

Servir le poisson, en prélevant la chair de chaque côté du cartilage, et disposer à côté le boulgour avec ces petits morceaux de tomate et carotte. Rajouter du jus de citron, si nécessaire.