• Tag légume

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  •                       Omelette aux piments d'Anglet     Une douzaine de piments, 6 œufs, sel, huile. Attention le piment doux d'Anglet n'est pas le piment d'Espelette (bien sûr, sinon il n'y aurait pas deux noms différents !). Le piment d'Anglet a une forme élancée, racée, on le...

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  •   Par personne : 4 feuilles de cogollo, 4 filets d'anchois à l'huile, 1 oeuf dur, 4 radis, 2 cuil à soupe de câpres au vinaigre, 2 cuil à soupe de maïs, 1/2 piment vert, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à café de crème de vinaigre balsamique. Disposer les feuilles de salade en...

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  • ...casserole d'eau salée. 30 minutes environ, vérifier avec la pointe d'un couteau. Egoutter et dans un saladier, écraser avec un presse-légumes (voir photo) ou au moulin. Mélanger et ajouter du lait, ou de la crème pour rendre plus onctueux. Rectifier l'assaisonnement si besoin, poivrer.... Un...

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  • 1 paquet de lentilles , 2 carottes, 1 oignon, 2 tranches de ventrèche plate, thym, laurier, 1 clou de girofle, huile, sel et poivre. Lomo* de porc frais en tranche (1 à 3 tranches par personne).     Rincer les lentilles, puis les mettre dans de l'eau froide. L'eau doit recouvrir largement les...

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  • Pour 4 personnes, moule 28 cm de diamètre 1 pâte brisée, 3 tomates, 150g de fromage de brebis en lamelles, 3 œufs, 3 cuil à soupe de crème, basilic, huile d'olive, piment d'Espelette en poudre, sel, herbes en poudre. Couper les tomates en rondelles épaisses, les faire revenir dans un peu...

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  •  Pour 4 personnes 6 petits artichauts, 1 oignon, 3 gousses d'ail, huile d'olive, 1 petit bocal de piquillos ou pimientos, 3 ou 4 tranches de jambon serrano ou de Bayonne. 20 cl d'eau ou de bouillon. Sel, poivre. Dans un faitout, faire devenir translucide l'oignon coupé en rondelles avec de...

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  • Pour 2 personnes 3/4 bâtons d'endive, 1 petit oignon, huile d'olive, sel, piment d'Espelette (facultatif). Un peu de bouillon cube (10 à 20 cl ). Pour le crumble : 50 g de beurre mou, 50 g de farine, chapelure. Dans une poêle, mettre 2 cuil d'huile d'olive, l'oignon coupé en rondelles....

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  • Flan de chou-fleur 1 chou-fleur, 2 œufs, 100 ml de crème liquide, 50 g de fromage râpé du persil haché, 25g de farine, sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette. Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante 20 minutes. Laisser égoutter le plus longtemps possible, voire une...

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