• Tag légume

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  • ...minutes à petit feu. Egoutter dans une passoire. Puis dans un plat, écraser à la fourchette, ou au presse-légume selon la consistance que l'on veut obtenir, ou dans un mixeur si vous voulez plus fin. Goutter et rectifier en sel, poivre. Ajouter un peu d'huile d'olive, ou un peu de beurre. On...

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  •                  Pour une personne : Un filet de hareng fumé,        5 ou 6 radis, 1 morceau de carotte, 1 bulbe de        fenouil, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu        d'huile d'olive, du persil     Couper le fenouil en petits cubes, les radis en...

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  • Une quinzaine de radis coupés en 2 ou 3, plusieurs cuillères à soupe de fromage frais (style St Moret), sel, poivre et selon ses goûts, citron ail, ciboulette...     Placer les radis dans un mixeur, et mixer-les grosso modo,       sans les réduire en purée.  Ajouter le fromage,...

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  • Pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, une poignée de moules, une poignée de coques, 2 gousses d’ail, piment d’Espelette en poudre, une petite boîte de petits pois*, une petite boîte d’asperges*, un pimiento del piquillo, 10cl de vin blanc, sel, persil haché finement.     Dans une...

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  • 1 concombre, 20cl de lait de coco, 1 cuil à soupe de jus de citron, 1 cuil à soupe de graines de coriandre, 1 pincée de piment d'Espelette, sel. Peler et couper le concombre. Le mixer. Ajouter dans le bol du mixeur le lait de coco, le jus de citron, les graines de coriandre préalablement...

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  • ...bouquet de persil, poivre, copeaux de fromage de chèvre, producteur Idoki affiné 6 mois. Nettoyer les légumes, et les couper en morceaux, les mettre dans une cocotte avec le liquide. Porter à ébullition, baisser le feu, et cuire 30 minutes. Saler, poivrer. Passer au mixeur. Au moment de...

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  •            Images Wikipédia 1 kg de choux de Bruxelles*, 1 oignon, huile, sel, poivre, 1 poignée de lardons (ou dés de jambon de Bayonne)                                                                               ...

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  • Pour 5 à 6 verres 5 tomates, 1 concombre, 2 gousses d'ail, 5 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de vinaigre, sel, 1/2 à 1 cuil à café de piment d'Espelette en poudre, 100g de mie de pain. Préparer la veille pour le lendemain. Dans un saladier, mettre les tomates pelées et...

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  • ...ni trop sèche, ni trop juteuse. Dans un bol, battre les œufs en omelette, verser dans la cocotte, sur les légumes, en tournant toujours avec la cuillère en bois, il ne faut pas que l'œuf attache, ou se transforme en tortilla, la consistance doit être moêlleuse, homogène entre œufs et...

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  •                       Omelette aux piments d'Anglet     Une douzaine de piments, 6 œufs, sel, huile. Attention le piment doux d'Anglet n'est pas le piment d'Espelette (bien sûr, sinon il n'y aurait pas deux noms différents !). Le piment d'Anglet a une forme élancée, racée, on le...

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