• Tag légume

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  •   Butternut à la poêle au curry et sauce de soja 15 à 20 mn de cuisson     Dans un butternut, tailler deux tranches de 1 cm d'épaisseur. Couper chaque tranche en deux. Et éplucher chaque morceau ( il est en effet plus facile d'éplucher le butternut une fois coupé, plutôt que quand il est...

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  • ...rien ajouté, ni sel, ni beurre. Vous serez agréablement surpris par le résultat : cette purée a un délicieux goût de noisette/châtaigne, très bel accompagnement pour une viande blanche. Ce magnifique légume de la famille des cucurbitacés provient de  La Ruche qui dit Oui de Bayonne.  

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  •     Betteraves en salade aux piments d'Anglet       Betteraves rouges cuites, une dizaine de noix, 2 ou 3 piments d'Anglet, 1 échalote, sel, huile d'olive, 1 à 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre Ozpina, 1/2 cuil à café de curcuma (facultatif). Ouvrir les noix et récupérer les...

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  •   Tomates, riz et ventrèche     Par personne : 2 tomates, 1 tranche de ventrèche plate, 1 ou 2 tasses de riz cuit, 1 gousse d'ail, du thym, du persil, du sel, piment d'Espelette, huile d'olive. Couper la ventrèche en lanières, et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile. Couper...

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  •                    Haricots verts en salade       Haricots verts, 2 cuillerées de graines de coriandre, 2 cuillerées de câpres, 1 échalote  taillée  en lamelles, du persil et de la ciboulette, 2 œufs durs, 2             cuillerées d'olives noires...

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  •     Chou-fleur entier au four       1 chou-fleur, 2 ou 3 cuillerées de beurre, sel, poivre, des épices au choix (cumin, curcuma...), 15cl de cidre. 1 cocotte allant au four avec couvercle Laver le chou et enlever les grosses feuilles vertes de la base. Faire plusieurs entailles profondes de...

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  •                         Truite fumée aux radis         150g de truite fumée, 120g de fromage frais, 1 cuil à soupe de jus de citron, un peu de ciboulette, quelques radis, du pain grillé Couper la  truite en morceaux, et la placer dans un mixeur-blendeur. Mixer. Ajouter...

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  •     Tartinade de caviar d'aubergine         1 aubergine, 1 ou 2 gousses d'ail, 3 brins de persil, 1/2 cuil à café de cumin, 1 pincée de sel, un filet d'huile d'olive. Laver l'aubergine. Piquer-la avec une fourchette un peu partout. Poser-la dans le micro-ondes, cuire 4 ou 5 minutes,...

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  •           Gratin de légumes à l'ardi gasna*           Pour u n plat de 20cm X 30cm : 1 oignon, 3 tomates, 2 bulbes de fenouil, 3 courgettes, thym, origan, estragon, piment d'Espelette, 4 gousses d'ail, huile d'olive et 150g de *fromage de brebis. Tailler en rondelles tous les...

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  •     Purée de citrouille au thym     1 kg de citrouille coupée en cubes de 2 cm de côté, 1 kg de patate coupée aussi en cubes, de l'eau, gros sel, 1/2 cuil à café de piment d'Espelette, 5 branches de thym. Dans une cocotte, mettre la citrouille et les pommes de terre, lavées coupées....

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