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...finement émincé, faire suer. Puis ajouter les tomates coupées en dés, bien mélanger entre chaque ajout de légume. Puis le fenouil, la courgette, la carotte coupés en dés. Puis les haricots verts et le céleri coupés en tronçon de 1 centimètre. Et les haricots secs Borlotto. Couvrir avec...
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Par Sagua dans Condiments, tapas le 5 Mai 2020 à 13:36Fèves façon houmous 300g de fèves, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, sel, piment d'Espelette, 1cuil à café de cumin moulu, coriandre, jus de citron. Cuire les fèves dans l'eau bouillante une dizaine de minutes. Enlever la peau, si ce n'a pas été fait avant....
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Fèves au lait de coco et menthe 500g de fèves, 25 cl de lait de coco, quelques feuilles de menthe séchées (ou fraîches), 1 carotte, 1 oignon, sel, poivre, graisse de canard ou huile, un peu de bouillon ou eau. Blanchir les fèves à l'eau bouillante pendant 5 minutes,...
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Chou blanc et ventrèche Un chou, ou un demi, un oignon, tranches de ventrèche, huile d'olive, sel, épices selon ses goûts. Préparer le chou en enlevant les feuilles abîmées, les grosses côtes, laver les dans une bassine d'eau avec un peu de vinaigre blanc. Hacher les...
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Mâche en salade multicolore Salade de mâche, un peu de carottes et céleri râpés, des raisins secs, des tomates cerises au vinaigre *, une vinaigrette au cumin. Laver la mâche. La disposer sur une assiette. Répartir de la carotte, du céleri, les raisins secs et les...
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Gâteau avec des betteraves 200g de betteraves, 2 œufs, 60g de beurre, 1 cuil à café de bicarbonate, 100g de farine, 100g de sucre, 1/2 cuil à café de cannelle et 1/2 cuil à café de gingembre moulu. Cuire les betteraves au micro-ondes. Enlever les feuilles, garder la peau. Percer...
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Par Sagua dans Condiments, tapas le 9 Novembre 2019 à 13:25Tomates vertes au vinaigre Une bonne idée pour utiliser les tomates cerises qui n'ont pas mûri : des tomates, des piments d'Anglet (ou autres piments), vinaigre de cidre, 1 cuil de sucre, 1 cuil de sel, quelques grains de poivre, romarin, ail, ou autres épices. Adapter les quantités...
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Moelleux avec potimarron sans gluten 1 potimarron, 175g de chocolat, 80g de poudre d'amande, 2 œufs Éplucher, couper le potimarron en gros cubes. Le faire cuire dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau rentre facilement. Cela prend quelques minutes. Garder 200g...
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Par Sagua dans Condiments, tapas le 3 Août 2019 à 14:23...recouvrir de gros sel, pour les faire dégorger, ceci permet de faire ressortir l'eau contenue dans les légumes. Ceci pendant 2 ou 3 heures. Bien égoutter, et mettre dans un torchon pour les sécher au maximum. Faire chauffer le vinaigre, avec le sucre, faire fondre doucement. Ajouter les épices...
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Courgettes en carpaccio Avec pourpier du jardin Courgettes de plusieurs couleurs pour faire plus joli, pourpier, huile d'olive, fleur de sel, jus de citron, piment d'Espelette . Détailler les courgettes lavées en fines lamelles. Les disposer sur un plat. Éparpiller les...
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