• Tag légume

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  •   Aubergine blanche* farcie aux légumes   *Provenance AMAP Lau - Anglet Recette Untxia   Une aubergine blanche par personne, 1 oignon, 1 tomate, huile d'olive, lamelles d'ardi gasna (fromage de brebis), sel, aromates au choix (thym, romarin, cumin ...). Laver l'aubergine, et enlever le...

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  • Luzokerrade* Concombre aux aromates         Recette élaborée avec un légume de saison, acheté en AMAP , ici " luzoker ", c'est à dire concombre en euskara, d'où l'intitulé : * luzokerrade , mot inventé par moi-même, qui pourrait se traduire par tartine au concombre !!   1...

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  •     Betterave rouge au vinaigre de cidre balsamique Txopinondo   Betterave rouge cuite, rondelles de concombre, 1 cuil à café de graines de pavot, 1 cuil à café de graines de sésame, 1 cuil à soupe de raisins secs, vinaigre Balzamik Txopinondo *, huile de colza, sel, piment...

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  •   Tarte salée aux endives et citron     1 pâte brisée, 1 oignon, 2 ou 3 bâtons d'endive, 1 citron, 4 œufs, 1 briquette de crème liquide, sel, poivre, autre(s) épice(s) à votre convenance (facultatif), huile d'olive. Dans une sauteuse, faire revenir lentement l'oignon émincé dans...

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  •                           Tartiflette                  pour 4 personnes       1 kg de pommes de terre, 1 gros oignon, 4 belles tranches de ventrèche, un reblochon au lait cru de 450g, sel, poivre, un peu d'huile d'olive.   Eplucher et couper l'oignon en...

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  •   Potimarron en purée         Un potimarron, un peu d'huile, une cuillerée d'ail semoule en poudre (ou ail frais écrasé,) un peu de sel, un peu d'eau, un peu de persil ...           Couper le potimarron en plusieurs quartiers, ainsi il est plus facile à éplucher. Enlever les...

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  • ...recueillir dans un récipient. La chair est al dente, très peu calorique, le goût est légèrement acidulé, ce légume est économique (une courge = 4 à 5 assiettes de légume d'accompagnement). Préparer une sauce tomate : Prendre un oignon, une gousse d'ail, émincer et mettre dans une poêle...

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  •          Courge Marina di Chioggia en purée        Un quartier de courge Marina di Chioggia : Enlever la peau, et couper la chair en cubes pas trop petits. Mettre dans une cocotte avec un peu d'eau et cuire environ 30 minutes, avec un peu de sel, à couvert. Vérifier avec la pointe de...

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  •     Far aux poireaux et au roquefort   300g de poireaux coupés en rondelles, 50g de roquefort, 50g de beurre, 150cl de lait, 50cl de crème liquide, 4 œufs, 200g de farine, poivre. Moule rectangulaire de 25 X 20 cm environ.     Faire revenir les poireaux 15 minutes dans une poêle avec 50g...

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  •     Gâteau au butternut et aux épices         200g de chair de butternut, 200g de sucre roux, 200g de farine de maïs, 10cl d'huile, 10cl de crème liquide, 1 sachet de levure, 4 œufs, des épices : 1 cuil à soupe de cannelle en poudre, 1 cuil à soupe de gingembre en poudre, 1 cuil à...

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