Smoothie à la mangue

Une mangue, 1 boîte de lait concentré non sucré de 400 g, une pincée de Piment d'Espelette 

Peler la mangue, la couper en morceaux, et les mettre dans un mixeur. Ajouter le lait concentré, mixer.

Verser dans des verres, ajouter quelques poussières de piment d'Espelette en poudre. Placer au frais, jusqu'à dégustation.

Aile de Raie cuite à l'étouffée

et Boulgour 

1/2 aile de raie, 50g de beurre, 1 citron, persil, sel, poivre

Boulgour, 1 carotte, quelques tomates cerises, cumin (facultatif), sel et poivre 

Cuire l'aile de raie : Dans une poêle faire fondre le beurre, et y ajouter un demi jus de citron.

 Déposer l'aile de raie, et la cuire à l'unilatérale, c'est à dire, il ne faut pas la retourner.

Baisser le feu, et recouvrir avec un couvercle, pendant 7 minutes. Ouvrir, et saler, poivrer, la face visible. Ajouter le jus de la deuxième moitié du citron. remettre le couvercle, et cuire encore 8 minutes. 

Le boulgour : Le cuire comme préconiser, ici, 4 minutes, avec un peu d'huile au fond de la casserole. Ajouter la carotte épluchée et râpée. Couper les tomates cerises en 3 ou 4 , et les ajouter aussi. Assaisonner avec cumin, sel, poivre. Bien mélanger.

Vérifier la cuisson de la raie, avec une fourchette, ou une pointe de couteau. La chair doit être blanche, et elle se détache du cartilage. Saupoudrer de persil haché.

Servir le poisson, en prélevant la chair de chaque côté du cartilage, et disposer à côté le boulgour avec ces petits morceaux de tomate et carotte. Rajouter du jus de citron, si nécessaire.

Fonds d'artichauts et champignons de Paris

Artichauts, champignons de Paris, 1 ou 2 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, persil, sel, poivre, huile

 Cuire les artichauts à l'eau bouillante 15 minutes. Les effeuiller, manger les feuilles et garder les fonds. 

 Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire fondre l'échalote ciselée, ajouter l'ail émincé.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter dans la poêle dès que ail et échalote sont fondus. Faire cuire doucement en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.

Ajouter les fonds d'artichauts afin de les retrouver à même température. Bien répartir entre les champignons. 

Saupoudrer de persil, et servir.

Comme d'habitude, adapter les quantités selon vos goûts et vos disponibilités en ingrédients.

Asperges Vertes en Omelette

1 botte d'asperges vertes (250g), 3 œufs,

huile, sel, poivre

 Nettoyer les asperges, (sans les peler, les asperges vertes ne se pèlent pas) couper les en tronçon

Dans une poêle, verser un peu d'huile, et faire cuire les asperges, cela prend quelques minutes.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer.

Ajouter les asperges dans le saladier, et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans la poêle, et faire cuire l'omelette. C'est prêt.

Sirop aux pétales de roses 

200g de pétales de roses, issus de rosiers non traités, 1 litre d'eau, 1 kg de sucre fin

Récolter les pétales, bien les trier pour enlever d'éventuelles petites bestioles, les passer rapidement sous l'eau.

Faire bouillir le litre d'eau et y ajouter les pétales.

Baisser le feu, cuire 20 minutes doucement, avec un couvercle. Cela va embaumer la maison.

Filtrer avec une passoire au dessus d'un récipient pour récupérer le jus, jeter les pétales. Remettre le jus obtenu dans la casserole, et ajouter le sucre progressivement. Faire fondre, en touillant. Cuire pendant 10 minutes tranquillement.

Mettre en bouteilles.

Conserver 15 jours, voire plus au frigo.

Pour utiliser dans le thé, l'eau, l'eau gazeuse ....