• Oeufs au plat et ventrèche / Xingar eta arrotze

    Pour une personne : 2 œufs et 2 tranches de ventrèche plate

    Faire frire dans une poêle la ventrèche, poser sur une assiette, puis faire cuire les œufs dans ce jus.

    Poser les à côté de la ventrèche,  un peu de sel et un peu de piment d'Espelette par dessus. Simplissime, mais sublissime avec des produits fermiers, du bon pain et un verre d'Irouléguy !

    Cela peut constituer une entrée, ou un plat à part entière, le soir par exemple, un casse-croûte aussi sur le coup des 10 heures du matin.

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