Courge Marina di Chioggia en purée

   Courge Marina di Chioggia en purée

 Un quartier de courge Marina di Chioggia : Enlever la peau, et couper la chair en cubes pas trop petits. Mettre dans une cocotte avec un peu d'eau et cuire environ 30 minutes, avec un peu de sel, à couvert. Vérifier avec la pointe de couteau la texture. Ecraser grossièrement  à la fourchette, verser un filet d'huile d'olive (facultatif).

Le goût très prononcé de châtaigne nécessite peu d'ingrédients, ou de condiments. La texture est naturellement souple et onctueuse, un cucurbitacé parfait pour servir avec un poisson, une viande blanche.

                                                                                        Ici, servi avec de la pintade